Pasteurisation et remplissage dans la production de jus de fruits et de légumes

Le jus d'orange présente un certain niveau de protection naturelle contre les bactéries et les germes grâce à son pH bas. Diverses méthodes de pasteurisation supplémentaires sont utilisées pour les produits vendus dans le commerce. Normalement, le jus passe dans une canalisation à côté d'un échangeur thermique à plaque, afin que le jus soit chauffé sans contact direct avec la surface chauffante. Pendant le process de pasteurisation et de remplissage, au cours de la production de jus, celui-ci atteint généralement une température située entre 85 et 94 °C pendant environ 30 secondes, ce qui est suffisant pour réduire le nombre de germes et préparer le jus pour la mise en bouteille. Pour garantir sa stérilité, le jus pasteurisé doit être mis en bouteille pendant qu'il est encore brûlant. Si possible, les bouteilles et canettes en métal ou en verre doivent être chauffées au préalable.

Le détecteur de niveau à hyperfréquence OPTISWITCH 6500 est un bon choix pour contrôler les niveaux minimum et maximum de la cuve de remplissage et on peut contrôler le pH du jus terminé à l'aide de la sonde potentiométrique SMARTPAT PH 8570. Si le jus doit être versé dans des bouteilles ou des canettes en PET, le volume est mesuré par le débitmètre électromagnétique BATCHFLUX spécialement configuré pour une utilisation dans des systèmes de remplissage.